2023第11届生物发酵产品与技术装备展览会(济南)
2023年3月30-4月1日 山东国际会展中心

【生物发酵展资讯】发酵工艺:发酵放大的一般方法及依据

一、发酵放大的定义

把小型设备中进行科学实验所获得的成果在大生产设备中予以再现的手段,它不是等比例放大,而是以相似论的方法进行放大。比如罐的几何尺寸、通风量、搅拌功率、传热面积和其他方面的放大问题,这些内容都有一定的相互关系。
二、比拟放大的依据 

1、单位体积液体的搅拌消耗功率
2、搅拌雷诺准数
3、溶氧系数
4、搅拌桨末端线速度
5、混合时间
6、通过反馈控制条件,尽可能使重要环境因子一致

三、比拟放大的基本方法

首先必须找出表征着此系统的各种参数,将它们组成几个具有一定物理含义的无因次数,并建立它们间的函数式,然后用实验的方法在试验设备中求得此函数式中所包含的常数和指数,则此关系式在一定条件下便可用作为比似放大的依据。比拟放大是化工过程研究和生产中常用的基本方法之一。
发酵过程是一个复杂的生物化学过程,影响这个过程的参数有物理的、化学的、生物的,有些虽然已经被认识了,但目前还不能准确快速地测量,有些则尚未被认识。现在只研究了少数参数对此过程的关系,而假定其它参数是不变的,实际上不可能都是不变的。因此发酵生产过程设备比似放大理论与技术的完善,有赖于对发酵过程的本质的深入了解。
四、发酵过程监控的主要指标 

1、物理检测指标:温度;压力;搅拌转速;功耗;泡沫;气体流速;粘度等。
2、化学检测指标:pH;氧化还原电位;溶解氧;气体CO2、O2;糖含量;化合物含量等。
3、生物检测指标:菌体浊度;ATP;各种酶活力;中间代谢产物。
当然并非所有产品的发酵过程中都需检测上述全部参数,而是根据该产品的特点和可能条件,有选择地检测部分参数。

BIO CHINA 2022上海生物发酵展,作为生物发酵行业发展风向标,展会将围绕,食品、乳制品、功能食品与饮料、医药(疫苗、抗生素、蛋白等)、细胞工程、基因工程、生物药、化药、中药、生物农药、生物肥料、发酵饲料、传统发酵、化工(精细化工、医药中间体等)、日化品、生物资源提取、生物能源等生产企业所需的各种生产、加工、发酵的基本原理、生物发酵产品、检测设备及相关辅助设备等产业化中的新产品、新技术、新装备、新工艺为主要展示内容。

此次展会将设六大特色专题展区,包括“生物发酵产品展”、 “生化仪器及实验室设备展”、 “生物医药先进技术装备展”“生物发酵饲料与装备展”、  “营养食品与益生产品展”、 “酵素产品与技术装备展”。为生物发酵产业与上下游产业搭 建了一个技术交流、促进合作、扩大上下游贸易、提高品牌和 企业知名度的平台。

文章转载自发酵大师网微信公众号,生物发酵展周彬13167144125整理发布!

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2023第十届上海国际生物发酵产品与技术装备展览会

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